Polvilho Azedo
O polvilho azedo passa pelo seguinte processo industrial. A mandioca chega à indústria é limpa, lavada e moída. O caldo mais concentrado, com o amido, fica coberto por água até decantar. Depois é levado para fermentação natural, por 30 dias. A fase seguinte é a secagem em tabuleiros, sob o sol.
Conhecido como azedo, é bastante utilizado na alimentação; em biscoitos, pão de queijo, broas, bolachinhas e outros.
O Polvilho azedo é um produto moído e entregue em sacas de plástico ou papel de 500g, 1 kg ou 25 kg.
